Dinh dưỡng

Trong văn hoá ẩm thực Việt Nam, thịt trâu là nguyên liệu chính để chế biến những món đặc sản như thịt trâu nấu với rau cần, rau ngổ, trâu luộc, kho, quay, xào khoai môn, xào sả ớt, xáo, nướng hoặc kẹp chả, hầm với bắp cải, nấu cari, hấp gừng, nấu tạp pílù, thịt trâu khô lùi tro bếp... đều có tính bổ dưỡng, tăng lực, cứng gân xương.